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Gastronomia

Matriz Curricular

  • Atividades Complementares
  • Comunicação Empresarial
  • Confeitaria
  • Controle de Custos em Serviços de Hospitalidade
  • Cortes de Peixes e Frutos do Mar
  • Cortes de Carnes e Aves
  • Cozinha Fria
  • Cozinha Internacional
  • Desenvolvimento Sustentável
  • Dinâmica das Relações Interpessoais
  • Empreendedorismo
  • Estrutura e Funcionamento da Cozinha
  • Estudo das Bebidas
  • Estudos Disciplinares
  • Ética e Legislação: Trabalhista e Empresarial
  • Gastronomia Regional Brasileira
  • Higiene e Manipulação dos Alimentos
  • História da Gastronomia
  • Hospitalidade: Turismo, Hotelaria e Gastronomia
  • Língua Brasileira de Sinais (Optativa)
  • Logística em Serviços
  • Nutrição Aplicada à Gastronomia
  • Organização de Eventos Gastronômicos
  • Panificação
  • PEC (Planejamento e Elaboração de Cardápios)
  • Plano de Negócios
  • Projeto Integrado Multidisciplinar I
  • Projeto Integrado Multidisciplinar II
  • Projeto Integrado Multidisciplinar III
  • Projeto Integrado Multidisciplinar IV
  • Serviço, Sala e Bar
  • Técnicas Básicas de Cozinha

Carga Horária: 1.600 horas

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